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第161章 酿酒(上)

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    其实如果要酿葡萄酒之类的酒对于龙凌云来说倒是易如反掌的事情,但是要酿造高品质的白酒,在条件诸多限制的天辰大陆,这个难度确实不小。酿酒最为关键的酒曲在这个时代就是一道难以逾越的鸿沟。

    龙凌云以前生活的那个时代,在形成风味的菌群上经过实验室精心育种可以培植出酿酒能力远超自然菌种的菌群,在发酵过程中通过各种仪器和技术手段能够严格抑制杂菌的生长,使生产出来的酒醪酒香浓郁,醇、酯、酸比协调,无破坏风味的邪杂味。

    现在这个时代酿酒都是通过自然发酵,因为条件所限,煮熟的粮食在发酵的过程中根本不可能有效抑制杂菌的生长,因此才导致酒中出现了酸败味。

    龙凌云刚才品的那坛酒就是这个原因造成酒中有酸味的。

    这个时代要想酿造想茅台那样高品质的酒几乎不可能,但是抑制杂菌生长这个问题对于龙凌云来讲,倒并不是不能够解决。

    龙凌云也非常清楚,要想制作真正意义上的“郎酒”根本不可能,像他那个时代的酱香郎酒的酿造工艺需要采用多轮次发酵工艺,而且酿酒的生产工艺十分强调时令季节,酿造工艺也极其复杂,现在他所处的这个世界根本不可能做得到。

    像茅台、郎酒这类高品质的酒,其酿造工艺都具有非常独特的环境因素。龙凌云也不奢望能够酿造出能与自己那个时代媲美的极品美酒,但是他绝对有信心能够酿造出比这个时代更香醇、更美味的酒!

    天辰大陆大多数酒都是度数比较高的白酒,像葡萄酒之类的果子酒几乎没有见到,这葡萄酒若是酿出来了,想必应该很受欢迎。(www.mianhuatang.la 无弹窗广告)不过现如今这个时节,葡萄还未成熟,龙凌云这个想法只有等到葡萄成熟后才能付诸实践了。

    …………

    …………

    听说酿酒坊神秘的新东家露面了,不一会儿,留在酿酒坊的伙计都围了过来,他们一边好奇地打量着他,一边窃窃私语、议论纷纷。

    “这就是我们的新东家?”

    “这未免也太年轻了吧?办事靠谱吗?”

    “该不会是哪家的少爷公子买来酿酒坊瞎胡闹的吧?

    “……”

    “大家都别瞎嚷嚷,听听我们的新东家要说些什么!”先前与龙凌云交谈的那位老大爷扯着嗓子吼了一声,“我们这位新东家刚才告诉我,我们的酿酒坊要重新开工了!”

    “啊?重新开工?老谭,这是真的吗?”

    “谭师傅,你不会是开玩笑的吧?”

    “我早也盼,晚也盼,终于让我等到这一天了!”

    “……”

    一时间,众人议论纷纷。

    龙凌云扫视了一下他周围的人群,人数并不多,大约七、八人的样子。现如今还留在酿酒坊的人大都比较年迈,不过龙凌云一眼就能看得出来,这些人都是酿酒的熟手。

    龙凌云清了清嗓子,喧闹的人群瞬间便安静了下来。

    “前些日子我比较忙,因此没有来这里与大家见面。今天借着这个机会,我们大家便认识认识。我就是你们的新老板,你们可以称呼我为少东家!”

    龙凌云顿了顿,继续说道:“当初我买下这处酿酒坊的目的就是为了酿酒,现在依然是这个打算,所以你们根本不必担心自己会失业。今后的酿酒坊依然会继续从事酿酒的行当,而你们的工钱一分都不会少!”

    “另外,为了感谢大家的支持,同时也为了给大家动力和信心。我决定,从今天开始,你们的工钱在原来的基础上翻一番!”

    顿了顿,龙凌云接着又抛出一个重磅炸弹:“我向大家保证,以后等我们的新酒酿出来,大家的工钱还会涨得更多!”

    一听这话,围在龙凌云身边的人们顿时炸开了锅。酿酒坊还没有重新开工产酒,这位年轻的新东家不但向他们许诺工钱不会少,而且还涨工钱,这事儿任谁都会觉得欣喜!

    龙凌云酿酒并非只是为了满足自己的胃,他还有一个重要的目的――赚钱!如果要想通过酒赚钱,那么就必须要量产,而量产就需要大量的工人。龙凌云深谙这些伙计的心理,他们最关心的问题不是谁当他们的新东家,他们最关心是自己的收入问题。大家觉得有奔头,做起事来才会有动力。

    是以,龙凌云才会抛出这个大家最关心的话题。

    这一招叫做“定军心”!

    其中有一位老师傅小声地问道:“少东家,你说得都是真的吗?”

    胡老三拍着胸脯大声道:“我家少爷向来一言九鼎,说出来的话自然不会自食其言,大家完全可以把心放道肚子里!”

    “少东家,不知道我们的酿酒坊什么时候能开工?”

    龙凌云笑了笑说道:“这个问题大家不用太着急,我还需要做一些实验。我向大家保证,酿酒坊会很快重新投入运行的,只不过我们以后酿的酒不是你们以前酿的那种酒!”

    那位谭姓老大爷说道:“少东家,我们酿造刀子酒已经有了一套成熟的技法,你不让我们酿自己熟悉的酒,那你想酿什么酒?”

    龙凌云冲众人问道:“不知道你们的酿酒工序是怎样的?”

    “其实这酿酒技术并不是什么秘法,我就给少东家说说我们酿酒坊的酿酒工艺。”那位谭大爷咳一声嗽道,“我们首先把粮食放入大锅中蒸制半熟,其后在大地上凉开,待粮食有股酸味之后,再放入特制的木桶之中,随后向桶里添入少量的山泉,将木桶放入笼屉中蒸煮,从木桶中流出来的液体便酒了,检酒之后,再分别装入坛中密封窖藏。”

    龙凌云点了点头道:“这种酿酒的方法虽然可行,但是酿出来的酒却并不好喝!”

    他指了指被地上的那坛酒说道:“你们之前酿造的酒有股淡淡的酸味,这就是由于你们在让粮食发酵的时候没有有效地防止空气中的杂菌入侵,从而才会导致酒中出现酸味。”

    其中一位大爷好奇地问道:“莫非少东家还有更好的酿酒技法?”

    “正所谓‘条条大道通罗马’,酿酒之道,并无定法。”龙凌云笑了笑说道,“我喜欢品酒,同时也会酿酒,只不过我的酿酒工艺和技法对于大家来说或许有些深奥。这事儿今天不谈,我以后再替你们详细讲解。”

    胡老三看了龙凌云一眼,心里暗自道,也不知道少爷的这些奇怪言语是从哪里学来的?那“罗马”又是什么地方?

    其实说实话,龙凌云的言语确实没有多大的信服力,毕竟这些伙计从事酿酒的行业都有几年、甚至十几年的光景了,他们又怎么可能仅仅被龙凌云一番话所折服?

    龙凌云拍了拍手道:“好了,大家先去忙吧,我还有些事情要做。”

    虽然龙凌云发话了,但是大伙儿却并未离开,他们很想再观察观察这个年轻的新东家到底有什么本事。

    龙凌云笑着冲那位谭姓大爷说道:“大爷,我想仔细参观一下我们的酿酒坊,麻烦你替我当一下向导吧。”

    “这自然没有问题……”

    “对了,真是失礼,我不知道大爷你如何称呼?”

    老大爷恭敬地答道:“我姓谭,单名一个良。”

    “呵呵,原来是谭大爷!”

    谭良连连摆手道:“少东家称呼我老谭就行或者谭师傅都行,千万别喊我谭大爷!老头子我可承受不起。”

    龙凌云笑了笑道:“那好吧,我以后就称呼你为谭师傅。”

    这个时代的人有贵贱之分,地位有尊卑之别。毕竟自己是谭良老人的新东家,龙凌云也能够理解对方的心情,因此并不打算在称呼这个问题上纠结。

    龙凌云打算做的,就是要进行自己在这个世界的初次酿酒实验。
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