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第162章 酿酒(下)

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    两人一边走一边聊,不过大多数时候都是龙凌云在问,谭大爷在回答他提出的一些问题。(www.mianhuatang.la 棉花糖小说网)

    谭良指了指前方的一片开阔之地道:“少东家,前面便是我们煮粮的地方了。”

    龙凌云一眼望去,发现自己前面的那片地方很是开阔。这块地上搭了一个简易的棚,屋顶盖有青瓦,四面全部是敞风状态。地面挖了几口火灶,火灶上面放有巨大的铁锅。

    煮粮是酿酒第一道工序,因为被晒干的粮食是无法用来发酵的,所以粮食必须先经过蒸煮之后才用来发酵。这道工序并不是很重要,因此龙凌云并未细看。

    在谭良的引导下,龙凌云又进了一间大屋,刚一进屋,他便闻到一股子酸味儿。很明显,这是粮食发酵所产生的味道。

    谭良介绍道:“这里是我们的发酵池……”

    这间屋子里有大大小小数十个发酵池,龙凌云仔细看了看这些发酵池的情况,不得不说,这些发酵池的密封性并不是很好,发酵池的青石板上有明显杂乱的印记,很显然,那些堆放的用于发酵的粮食并没有经过正确的处理,所以导致容易造成酿出来的酒味道不好。

    这间屋内的墙壁上设有几个可以闭合的通风口,应该是用来调控室内的温度。

    紧邻着发酵室的另一间屋子面积很大,房间里挖了两个高度不同的大坑。位置较高的那个坑是一个火灶,火灶的上面有一口大锅,大锅的上面同样有一个巨大的笼屉,笼屉的底部是圆锥形状,那笼屉的底部被套了一个硕大的竹筒,竹筒被人为地弯折了一下,接口处连接着另一根竹筒。

    这根竹筒连着另一个位置较低的坑里面的木桶。这个木桶有几人高,木桶的底部位置同样连着有几根竹管,竹管倾斜向下张开,四处分散开来。

    围绕这个大木桶周围有几个不大的坑,每个坑里面都放有一口大缸,从木桶引出来的竹管连接着这些大缸,不用问,这些大缸就是专门为蒸酒而准备的。(www.mianhuatang.la 好看的小说)

    了解了酿酒坊的大致情况后,龙凌云冲谭良问道:“谭大爷,我们酿酒坊里还有酿酒的粮食么?”

    谭良点了点头道:“还有一些,但是我们酿酒的存粮并不多了。”

    “这样吧,你叫人把那些粮食都弄出来。”龙凌云笑着说道,“我说我自己会酿酒,但是你们未必信。光说不练假把式,今天我就当着大家的面酿一回酒。”

    “少东家,你真的要酿酒?”

    龙凌云点了点头:“当然是真的,莫非你觉得我像开玩笑?”

    “那我去准备了!”

    见龙凌云一本正经的样子,谭良确定这位年轻的少东家并不是心血来潮要酿酒玩,于是没有多说什么,急急忙忙便去准备酿酒的粮食去了。

    龙凌云让胡老三去马车上取来了他带来的几大包药材,在决定要酿酒之前,龙凌云其实就一直在收罗酿酒用的药材,而他带来这几包药才可是有大作用!

    当然,龙凌云并不是要酿制药酒,他这几味药材经过其精心配制,用于解决粮食在发酵时候杂菌入侵的问题,同时也能够保证酿出来的酒更香更醇。

    龙凌云手里提着那几包药材去了煮粮的地方。酿酒坊的伙计们听说这位年轻的少东家要酿酒,都非常好奇地围了上来。

    在谭良的指挥下,其中一口大锅已经被装满了粉碎好的粮食。

    “少东家,现在就开始祝煮粮吗?”

    龙凌云摇了摇头:“暂时别忙,我先熬制几副药材。”

    “药材?”

    谭良看了一眼龙凌云手里提着的几大包药材,心里很是疑惑,酿酒和药材又有哪门子关系?这少东家究竟是要酿酒还是要熬药呢?

    虽然心里有些疑惑,但是谭良却并没有发问,他也很好奇龙凌云究竟要做什么。

    龙凌云也并未解释,他从用药剂量,到掺水入锅,每一个过程都是自己亲力亲为,毕竟没有人比他更清楚自己配置的药材的功效和用药剂量了。

    前序工作准备完毕,龙凌云吩咐道:“开始烧火吧。”

    熊熊的大火舔舐着锅底,如同调皮的孩子。众人望着站在锅边一脸严肃的龙凌云,心里感觉充满了怀疑,这年轻的少东家真的会酿酒么?

    龙凌云没有理会众人怀疑的目光,在熬药的过程中,他一直站在锅边盯着,等到锅里的水开始沸腾,锅面水气弥漫,一股香气顿时在酒酿坊里面弥漫开来。

    围观的众人情不自禁地深吸了一口气,锅里冒出的那些香气顿时直达肺腑,令人不禁觉得心旷神怡。

    “少东家不是说熬制的中药吗?什么中药居然这么香?简直让人忍不住想喝个饱!”

    “这药材如此奇香,不知道少东家熬制这药有何用意呢?”

    “大家不要吵,看下去就知道了!先不管这药有什么用处,反正我对少东家却越来越有信心了!”

    “……”

    过了一会儿,龙凌云便让人停止了熬药,然后亲自往锅里加入了大量清水。

    龙凌云将锅里的药渣捞出来全部扔到一旁,然后将锅里稀释的药水掺入一部分到那口装满粮食的锅里。除此之外,龙凌云还向锅里加入了一些酒糟和辅料,这些东西都是酿酒坊现成的东西。

    “现在开始煮粮吧……”

    众人见龙凌云见稀释的汤药掺入了装粮食的大锅里,无不感到疑惑,难道少东家熬制中药是为了酿制药酒么?

    通常来说,在酿酒第一步煮粮的时候,为了防止煮粮的时候粮食粘锅,需要人不停地铲动锅里的粮食,而铲粮食的铲子并不是小铲子,相反,这把铲子比较巨大。

    龙凌云没有让任何人帮忙,他一直挥舞着大铲不停地铲动锅里的粮食。

    见此情景,酿酒坊的伙计们对龙凌云更是佩服,像他们这种经常酿酒的老手铲粮的时候都会两个人轮流工作,如果铲粮太久必然会腰酸背疼。这年轻少东家看起来一副文弱的样子,想不到竟然能够挥舞如此巨大的铲子,而且一点儿也没有叫累!

    锅里开始冒烟,香气弥漫在空气之中,令人禁不住咽了咽口水。

    大约过了三分之一柱香的时间,蒸煮的粮食外观已经蒸透,并且熟而不粘,粮食颗粒无生心,龙凌云便让人熄了火,并让人帮忙将煮好的粮食全部铲入了木桶之中。

    “现在麻烦大家把木桶里的原料先进行冷却……”

    现在酿酒坊的伙计们对龙凌云已经基本认同,这位年轻的少东家酿酒的前面步骤不但没有问题,而且可以称得上出彩,现如今他们对龙凌云加入道原料中的汤药更是充满了好奇。

    在谭师傅的指挥下,几名酿酒坊的伙计抬着木桶去了冷却间,龙凌云自然也跟着去照看着,免得这个步骤出什么差错。

    要使蒸煮好的原料迅速冷却,不外乎用扬渣或晾渣的方法,这一道工序酿酒坊的伙计熟悉得不能再熟了,不过龙凌云却并未因此而放松警惕,他随时都在感受着原料的品温(酿制东西时,保持在器皿中的温度)。

    虽然酿酒坊的伙计们都是酿酒的熟手,但是他们感受温度的能力永远也不可能达到龙凌云的高度!龙凌云拥有天火之后,他对温度的控制和感官都达到了令人恐怖的程度,用这种敏锐的精神感官能力去感受酿酒原料的温度,简直是杀鸡用牛刀!

    蒸煮好的原料冷却之后,接下来就是拌醅。

    天辰大陆能够产酒,因此酿酒必须的酒曲和酒母自然不可能没有,只不过这个时代的酒曲和酒母品质确实不行,但是现目前龙凌云没有时间去改变酒曲与酒母的品质,况且他现在也只是在作一次酿酒的探索而已。

    龙凌云在拌醅这道工序没有人让任何人插手,因为酒曲和酒母的用量有严格的要求。同时,在拌醅的时候,龙凌云还加入了自己先前熬制的药水。

    拌醅结束,龙凌云拍了拍手道:“现在可以将醅料入窖发酵了!”

    酿酒坊的伙计们齐声道:“少东家,你先休息休息,剩下的事情就让我们来做!”

    “既然大家的积极性这么高涨,这倒数第二道工序就让你们来做。”龙凌云笑着打趣道道,“不过大家别介意,我这个少东家还是得盯着,这样我才能够放心。”

    众人发出善意的笑声,气氛很是融洽。

    俗话说“光说不练假把式”。不拿出实际行动,哪怕你吹破天也没有人信,但是只要有真本事,别人就会信服你。龙凌云这一套酿酒工序做下来,让这些酿酒坊的老伙计们无一不打心底里佩服,不管这酒酿出来的味道如何,但是这位少东家确实是真正会酿酒的人!

    谭良指挥着酿酒坊的伙计们将醅料倒入一口比较小的发酵池,对于醅料松紧程度,谭梁掌握得恰到好处,既没有压得过紧,也没有放得太松。装好后醅料之后,谭良在醅料上盖上一层糠,然后用窖泥密封,又加上了一层糠。

    龙凌云在天辰大陆的处女酿酒工序算是基本结束了。至于这酒的味道究竟如何,还需要等到蒸酒之后再做定论。

    (ps:笔者花篇幅描写主角酿酒并非无的放矢,当然更不是凑字数。酿酒这一故事对主角的成长和发展有着重要的作用,美酒也是主角在这个世界的利器之一,要酿造出与超越这个时代的好酒,自然不可能一笔带过,毕竟怀孕还有个过程嘛……)
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