近日，疯狂地爱上了吃苦瓜，每次上小饭店吃饭都成了必点菜，每次回家爸爸都会专门从菜场买过来做，从前天开始已经连续吃了3顿了。
苦瓜这东西很早就对它保持着浓厚的好奇心了，最早一次在路边菜场看到还以为是什么进口黄瓜的新品种，样子比鲜嫩黄瓜更是好看，脆绿脆绿的，只是那满身的疙瘩让人想起小时侯的锦荔枝，只不过想比后者要矮胖一点，而且似乎总以金黄色成熟样子出现。到昨天我才知道其实锦荔枝就是苦瓜，菜场里嫩绿的用来吃是嫩苦瓜，拿在手里把玩金黄色的是老苦瓜。
苦瓜又名癞瓜、凉瓜。苦瓜有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质，以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。
中医认为，苦瓜性味苦寒，有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效，可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等症。防治夏季人们易患的“苦夏症”，吃些苦瓜颇有裨益。
由此可见，苦瓜不失为价廉易得、药食皆宜的消暑保健佳品。
苦瓜药食皆宜，既可炒食也可凉拌。将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与肉、鱼同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。不过它本身苦，但配其他菜时不会把苦味传过去，因此又称其为君子菜。
记得第一次吃苦瓜是若干年以前在嘎嘎的介绍下，她家在广州，广州那边很流行吃苦瓜汤，于是我怂恿我爸从菜场买来时鲜货，经过煸炒就下水放汤，结果是苦不堪言，苦瓜汤在一家三口每人一口瓜一口汤后便惨遭唾弃。这个苦的确是我们意想不到以及无法承受的。
第二次吃苦瓜就是今年5月了，在一家川菜馆里，实在无菜可点，便点了个苦瓜肉片。这时候我只是想尝一下，人家饭店里的苦瓜是怎么做的？以前自己做的这么苦是因为做法不当吗？这一次，苦瓜干煸着肉片，并且放了很多的辣椒，吃起来虽仍是一口的苦味可回味起来竟是无限的甘甜，这先苦后甜，苦尽甘来，是不是又要想到很多人生哲理？人生很多事情经历的时候是苦的，可过去之后回过去再看它，却那么值得我们回味，这就是苦尽甘来吧。 还有另外一句话，吃的苦中苦，方为人上人啊！
后来因为夏天的到来，能去热降火的苦瓜竟也成了我们的必点菜，想想它的无数医药功效：减肥、美容、降压、下火、解毒、名目、开胃……除了美味还有这么多好处，这一举多得的事何乐而不为啊。
这几日自己动手炒了几个，味道还不错，简单易学，
首先先把肉切片，放生粉，生抽，鸡精腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。 苦瓜的话切成片然后用盐水抓一下，腌一下，这样做出来就不怎么苦了。
接着炒锅放油，我用的是过油的方法，就是把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了。
把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉辣椒葱花爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
我的很多本不爱吃苦瓜的朋友受了我的影响对苦瓜原来敬而生畏到现在热爱有加。如果你也喜欢吃苦瓜，那么我们下次一起去分享，如果你不喜欢吃苦瓜，那么你将受我的影响慢慢地接触到它，并且也将和我一样喜欢它。 |
